수플레 요리 또는 다른 컨테이너 위치에 따뜻한 물으로 가득 얕은 팬,이 기술은 크림 Brulee와 다른 커스터드와 같은 섬세 한 요리에 사용 됩니다. 팬 오븐에 배치 하 고 물을 부드럽게, 뜨거운 또는 curdling 없이 음식을 요리. A Baine 마리 음식을 따뜻하게 유지 하도 사용할 수 있습니다.